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Volailles épicerie

Volailles épicerie

Salade gourmande, avec du magret séché fourré au foie gras

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

-         une belle salade

-         12 tomates-cerises ou 2 tomates normales

-         1 bocal de gésiers confits « La Ferme des Délices »

-         1 plaquette de magret séché fourré au foie gras « La Ferme des Délices »

-         quelques éclats de noix, ou des olives selon ce que vous aimez…

Préparez la salade : lavage + assaisonnement ; la disposer dans les assiettes

Mettez les tomates-cerises ou les grandes coupées en quartiers (çà donne de la couleur) ainsi que les noix ou les olives (ou les deux…)

Dans une casserole, faire réchauffer les gésiers confits dans leur graisse ; les égoutter (gardez la graisse pour faire des pommes de terres sautées…) et disposez-les sur la salade.

Placez des tranches de magret séché fourré sur le dessus.

C’est prêt à être servi, accompagné d’un bon petit vin rosé (à consommer avec modération).

Parmentier au confit de canard

Temps de préparation + cuisson : 30 min (le temps d'éplucher les pommes de terre...)
Ingrédients pour 2-3 personnes :
1 bocal de 2 cuisses confites "La Ferme des Délices"
300 à 500 g de pommes de terre (selon votre appétit)
un petit oignon ou une échalote
fromage râpé (du Rétynois par exemple, disponible dans notre rayon FROMAGES)
15 cl de lait
1 oeuf
sel, poivre
 
1) Réchauffez les cuisses de canard dans leur graisse, jusqu'à ce que la viande se démêle facilement.
Les égoutter et démêler la viande.
 
2) Préparez la purée : épluchez puis cuisez les pommes de terre (à la vapeur, c'est meilleur)
Les écraser et mélanger avec le lait, l'oeuf, le sel et le poivre.
 
3) Préchauffez le four à 200°C (en grill si possible)
Dans un plat à gratin, disposez une couche de purée, puis une couche de viande, et terminez par une couche de purée.
Saupoudrez de fromage râpé.
 
4) Mettez la préparation au four, 10 minutes environ.
 
Servez bien chaud, avec une bonne salade verte. Bon Appétit !!!

Magret de canard au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 magrets de canard de la Ferme des Délices d'environ 400g
- 4 cuillères à café de miel de pays (vendu également au magasin)
- sel, poivre

Préparation :
- Faites revenir, sans matière grasse, les 2 faces des magrets dans une poêle en commençant par le côté peau.
Attention : Ils doivent juste être dorés. La cuisson aura lieu au four.
- Préchauffez votre four à 220°.
- Disposez les magrets dans un plat côté peau.
- Salez, poivrez et badigeonnez vos magrets de miel.
- Mettez à cuire environ 15 minutes selon la puissance de votre four. Retournez les magrets à mi-cuisson.
La viande doit restée légèrement rosée à l'intérieur.
- Découpez les magrets en tranches et servez avec le jus rendu.

BON APPETIT !